Risotto alla zucca ricetta con Bimby: ingredienti e preparazione

Scopri come preparare un risotto alla zucca light con il Bimby: cremoso, veloce, autunnale e senza burro.

Risotto alla Zucca Bimby: la ricetta leggera e cremosa che profuma d’autunno 🍁

C’è un piatto che sa di casa, di foglie che cadono e di coccole serali: il risotto alla zucca. Se poi lo prepari col Bimby, diventa anche veloce, comodo e – udite udite – più leggero del solito.

In questa guida ti spiego come prepararlo in modo sano, senza burro e senza sensi di colpa, con pochi ingredienti e tutto il sapore della stagione più arancione dell’anno.

Perché amerai questo risotto?

Perché è:

• Comfort food allo stato puro (ma senza esagerare con i grassi)

• Pronto in meno di 30 minuti con il tuo fidato Bimby TM31 o TM21

• Naturalmente senza latticini e adatto a una dieta leggera o vegana

• Aromatico grazie al rosmarino (o al timo, se preferisci)

• Cremoso al punto giusto, ma senza bisogno di panna

Ingredienti (per 4 persone felici)

• 320 g di riso Carnaroli (o Arborio se preferisci)

• 250 g di zucca delica o mantovana a cubetti

• ½ cipolla (meglio di Tropea, ma anche dorata va bene)

• 20 g di olio extravergine d’oliva buono davvero

• 100 g di vino bianco secco (facoltativo)

• 800 g di brodo vegetale bollente

• 1 rametto di rosmarino fresco (oppure timo)

• Sale q.b.

Come si fa con il Bimby (TM31 o TM21)

1. Prepara la zucca: puliscila bene, togli buccia, semi e filamenti, poi tagliala a dadini.

2. Trita zucca e cipolla nel boccale: 10 sec / vel. 5 (TM21: vel. 6)

3. Soffriggi con l’olio: 3 min / 100°C / antiorario / vel. 1 (TM21: vel. 1)

4. Aggiungi il riso e tosta per 1 min / 100°C / antiorario / vel. 1 (TM21: con farfalla)

5. Sfumatura facoltativa col vino: 2 min / 100°C / antiorario / vel. 1 con misurino inclinato

6. Aggiungi il brodo caldo e cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso: 100°C / antiorario / vel. 1

7. Aromatizza col rosmarino a fine cottura, mescola e servi subito per una consistenza cremosa

Trucchi e varianti della cuoca

• Se vuoi una versione totalmente vegana, salta il vino e usa un brodo vegetale delicato.

• Vuoi tagliare ulteriormente le calorie? Puoi fare il soffritto con pochissima acqua e aggiungere l’olio a crudo solo nei piatti.

• Ti piace più saporito? Prova ad aggiungere una punta di noce moscata o del pepe bianco.

• Preferisci un risotto più asciutto? Usa 700 g di brodo invece di 800 g.

Il brodo vegetale perfetto

Puoi prepararlo nel Bimby così:

• 1 litro d’acqua

• 1 carota

• 1 gambo di sedano

• ½ cipolla o uno scalogno

• 1 pomodorino

• Prezzemolo e sale q.b.

Cuoci tutto 30 minuti a temperatura Varoma. E voilà, base perfetta!

Il consiglio della nonna 2.0 👵✨

Quando il riso è pronto, lascialo riposare 2 minuti nel boccale spento. In questo modo si assesta, diventa ancora più cremoso e si insaporisce meglio. E no, non serve aggiungere burro o formaggio: la zucca fa tutto da sola.

Valori nutrizionali indicativi (per porzione)

• Calorie: circa 386 kcal

• Carboidrati: 66 g

• Proteine: 11 g

• Grassi: 6 g

• Zuccheri naturali: 5 g

• Fibre: 3 g

Una ricetta, mille occasioni

Questo risotto è perfetto:

• Per una cena leggera ma avvolgente

• Come idea salva-pranzo da portare in ufficio

• Per una coccola domenicale che sa di autunno

• Come piatto vegetariano/vegano facile da proporre anche ai più scettici

Ti è piaciuta questa ricetta?

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